Propriété familiale depuis plusieurs générations, nous y pratiquons depuis 1993 la culture biologique qui, respectueuse de la vie, accompagne la plante dans son développement naturel, lui permettant de libérer dans ses fruits, toutes les qualités nutritives et gustatives de son terroir.
Le raisin est cueilli au meilleur de sa maturité, à la main, en petites caisses... Pendant la fermentation, d'environ trois semaines, le raisin est "pigé" (écrasé à l'aide d'une simple pige en bois), et son jus est "remonté" (pris au bas et reversé sur les raisins). Ces opérations ont pour but d'extraire le meilleur des arômes, tanins et couleurs.
La fermentation terminée, le vin est mis en fûts de chêne pour vieillissement pendant un an environ.
Tout au long des mois, pendant son élaboration, la main, l'esprit de l'homme accompagnent la maturation de notre vin.
